基本資訊
- Course：湯品
- 料理類型：中式
- 準備時間：30 分鐘
- 烹飪時間：8 小時
- 總烹飪時間：8 小時 30 分鐘
- 份數：約 10 人
材料
- 主材料：
- 0.5隻老母雞（或選擇較小隻的全雞）
- 二節翅 500 公克
- 雞胸骨 0.5 公克
- 雞腳 500 公克
- 雞胸 0.5 副
- 水 5 公升
- 副材料：
- 洋蔥 500 公克
- 西芹 150 公克
- 紅蘿蔔 50 公克
- 白蘑菇 50 公克
- costa d’oro橄欖油 15 毫升
- 調味料：
- 月桂葉 5 公克
- 百里香 25 公克
- 原粒黑胡椒 2.5 公克
設備
- 鍋具、砧板、基本刀具、湯鍋
步驟
- 將所有主食材，放入冷水中汆燙去除血水，再用水清洗乾。
- 將所有副食材，洗淨後切塊備用。
- 將所有食材放入湯鍋中加水5公升煮沸。
- 煮滾後，轉小火，熬煮8小時。
- 冷卻後將湯上浮油、雞骨及副食材及調味料過濾掉
- 保留純淨的高湯，復熱後再飲用。
營養標示
每一份量： 450 公克
- 熱量：74 大卡
- 蛋白質：6.3 公克
- 脂肪：1.2 公克
- 飽和脂肪：0.4 公克
- 反式脂肪：0.0 公克
- 碳水化合物：10.6 公克
- 糖：4.8 公克
- 鈉：128.4 毫克
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延伸食譜｜香菇雞肉粥（1 人份）
準備一杯米與「蔥鹽雞腿排」做搭配，雞腿排可切塊或切成條狀，再準備老薑片 3 片、乾香菇幾朵（先泡熱水後切片）。將所有食材一起放入碗中。電鍋外鍋加一米杯的水（180 毫升），按下開關，加熱到電鍋開關跳起，加入薑蔥醬，即可享用熱騰騰的香菇雞肉粥。
