基本資訊
- Course：主食
- 料理類型：西式
- 準備時間：10 分鐘
- 烹飪時間：30 分鐘
- 總烹飪時間：40 分鐘
- 份數：約 10 人
材料
- 主材料：
- 台梗九號米(圓三) 600 公克
- 副材料：
- 洋蔥丁 380 公克
- 活力雞骨湯 600 毫升
- 橄欖油100 公克
設備
- 砧板、基本刀具、鍋具、電鍋（或蒸箱）
步驟
- .準備砧板切洋蔥丁、開火放置平底鍋下橄欖油炒洋蔥、炒至有香氣即可。
- 米洗淨後，加入活力雞骨湯，放入電鍋外鍋加杯1水開始煮飯。
- 飯煮好後，加入1.攪拌均勻即可。
Notes
1. 米與活力雞骨湯的比例為1:1，即一杯米一杯水，如想吃口感較軟的飯，米與活力雞骨湯的比例可調至1:1.5。
2. 米杯一杯為180ml，一杯米約150公克，依據米本身濕度稍有不同，一杯米可煮兩碗飯。
3. 飯煮好後在電子鍋裡悶15~20分鐘再開鍋攪拌可使飯吃起來鬆軟好吃。
營養標示
每一份量： 150 公克
- 熱量：321.4 大卡
- 蛋白質：5.2 公克
- 脂肪：10.6 公克
- 飽和脂肪：1.8 公克
- 反式脂肪：0.0 公克
- 碳水化合物：50.7 公克
- 糖：2.1 公克
- 膳食纖維：0.9 公克
- 鈉：16.7 毫克
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延伸食譜01｜蒜香野菇松露燉飯
利用原味底蘊，加入富含多醣體的蕈菇類提升層次感。鍋中放入奶油，炒香鮮香菇或杏鮑菇，加入復熱好的洋蔥暖心燉飯拌炒。起鍋前半入一匙黑松露醬與帕馬森起司，搖身一變，變為義式餐廳料理。
延伸食譜 02｜炙烤香茅松阪豬飯
將解凍後的「炙烤香茅松阪豬」小火微煎至金黃色，將復熱好的洋蔥暖心燉飯鋪底，放上脆彈的松阪豬，最後加上些許的檸檬汁，提升味覺及層次感。
