基本資訊
- Course：主食
- 料理類型：西式
- 準備時間：10 分鐘
- 烹飪時間：30 分鐘
- 總烹飪時間：40 分鐘
- 份數：約 10 人
材料
- 主材料：
- 台梗九號米(圓三) 750 公克
- 副材料：
- 活力雞骨湯 900 毫升
- 蔥白 38 公克
- 蒜頭 31 公克
- 紅蔥頭 30 公克
- 香茅 38 公克
- 南薑 31 公克
- 新鮮檸檬葉 5 公克
- 調味料：
- 香油 38 公克
- 椰子油 75 公克
- 鹽 4 公克
- 白胡椒粉 2 公克
設備
- 砧板、基本刀具、鍋具、電鍋（或蒸箱）
步驟
- 鍋倒入香油，放入椰子油、蒜碎、紅蔥頭碎、蔥白(不用切)爆香。
- 加入米、檸檬葉、香茅、南薑片、鹽、白胡椒粉小火炒約 5 分鐘，將米炒鬆後將所有材料到入電鍋(要淹過所有材料)的內鍋。
- 外鍋加 1.5 杯水將米蒸熟，燜 12 分鐘。
Notes
1. 米與活力雞骨湯的比例為 1:1，即一杯米一杯水，如想吃口感較軟的飯，米與活力雞骨湯的比例可調至 1:1.5。
2. 米杯一杯為 180 毫升，一杯米約 150 公克，依據米本身濕度稍有不同，一杯米可煮兩碗飯。
3. 飯煮好後在電子鍋裡悶15~20分鐘再開鍋攪拌可使飯吃起來鬆軟好吃。
營養標示
每一份量： 150 公克
- 熱量：380.2 大卡
- 蛋白質：6.7 公克
- 脂肪：12.1 公克
- 飽和脂肪：7.6 公克
- 反式脂肪：0.0 公克
- 碳水化合物：60.5 公克
- 糖：0.1 公克
- 膳食纖維：0.8 公克
- 鈉：162.2 毫克
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延伸食譜｜家常香料便當
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