手工蔬菜雞腿捲

基本資訊

• Course：主菜
• 料理類型：中式
• 準備時間：50 分鐘（含醃漬 30 分鐘）
• 烹飪時間：20 小時
• 總烹飪時間：70 分鐘
• 份數：約 10 人

材料

• 主材料：
  • 去骨雞腿 10 隻 （1 隻約 210 公克）
• 副材料：
  • 玉米筍 200 公克
  • 冷凍菠菜 150 公克 （冬季菠菜盛產時可用新鮮波菜，僅取其葉子）
• 調味料：
  • 胡椒鹽 30 公克（均勻抹於雞腿肉面）

設備

• 砧板、基本刀具、電鍋、保鮮膜

步驟

1. 去骨雞腿均勻抹上胡椒鹽醃，靜置 30 分鐘
2. 菠菜汆燙壓乾去除水分，備用
3. 玉米筍切小段備用
4. 桌子先鋪鋁箔紙，放上去骨雞腿，先將雞腿肉鋪平，再放上菠菜、玉米筍後捲起，壓緊。
5. 放入電鍋蒸 40-50 分鐘。
6. 雞腿捲切片後即可食用。

Notes
雞腿捲包好後可置冷凍保存，烹調前再退冰。
建議以烤的方式烹調，可減少用油量。

營養標示

每一份量： 160 公克

• 熱量：325.3 大卡
• 蛋白質：38.4 公克
• 脂肪：17.0 公克
  • 飽和脂肪：4.5 公克
  • 反式脂肪：0.0 公克
• 碳水化合物：2.4 公克
  • 糖：0.5 公克
  • 膳食纖維：1.1 公克
• 鈉：137.3 毫克

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延伸食譜｜薑黃香料雞腿飯

將解凍的手工蔬菜雞腿卷和薑黃香料飯，一起至於碗中，電鍋外鍋加一米杯的水（約 180 毫升），按下開關，加熱到電鍋開關跳起，取出鋪上切片的小黃瓜即可食用。