番茄香料燉豬

基本資訊

• Course：主菜
• 料理類型：中式
• 準備時間：30 分鐘
• 烹飪時間：1 小時
• 總烹飪時間：1 小時 30 分鐘
• 份數：約 10 人

材料

• 主材料：
  • 豬膝（豬寸骨）15 隻約 1.6～1.7公斤，1隻約 100~110 公克
• 副材料：
  • 去皮茄碎罐頭 1/3 罐（850公克）
  • 馬鈴薯 100 公克
  • 西芹 165 公克
  • 紅蘿蔔 165 公克
  • 新鮮番茄 250 公克
• 調味料：
  • 蒜仁 85 公克
  • 細海鹽 7 公克
  • 橄欖油 10 毫升

設備

• 砧板、基本刀具、鍋具、炒鍋

步驟

1. 馬鈴薯、西芹、紅蘿蔔、新鮮番茄洗淨切丁備用， 豬寸骨汆燙後去血水備用
2. 起油鍋（橄欖油 10 毫升），炒香西芹、蒜仁、紅蘿蔔，香氣產生後。
3. 加入 850 公克茄碎及 250 公克新鮮番茄，拌炒至軟。
4. 加入豬寸骨、馬鈴薯，翻炒均勻。若鍋內水分不足，可補少量清水（約100～200 毫升）至淹過食材 8 分滿。
5. 煮沸後轉小火燉煮約 1 小時

Notes
如想保留多一些湯汁，加入豬寸骨後，加蓋燜煮。

營養標示

每一份量： 210 公克

• 熱量：229.9 大卡
• 蛋白質：26.5 公克
• 脂肪：6.5 公克
  • 飽和脂肪：1.9 公克
  • 反式脂肪：0.0 公克
• 碳水化合物：17.6 公克
  • 糖：5.8 公克
  • 膳食纖維：5.1 公克
• 鈉：318.4 毫克

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延伸食譜｜鄉村燉豬肉香料飯

川燙好喜歡的蔬菜（如花椰菜、菠菜、甜椒、小黃瓜或地瓜葉等），加入復熱後的蕃茄香料燉豬一起食用，搭配薑黃香料飯和蔬菜就是均衡的一餐。