基本資訊
- Course：主菜
- 料理類型：中式
- 準備時間：15 分鐘
- 烹飪時間：1 小時
- 總烹飪時間：1 小時 15 分鐘
- 份數：約 10 人
材料
- 主材料：
- 牛腱心 1060 公克
- 去皮切碎番茄罐頭 1/3 罐 (850公克)
- 洋蔥 200 公克
- 青蔥 35 公克
- 西芹 135 公克
- 調味料：
- 醬油膏 40公克
- 豆瓣醬 33 公克
- 台糖精緻特砂 20 公克
- 細海鹽 5 公克
- 咖哩粉 13 公克
- 橄欖油 35 毫升
設備
- 砧板、基本刀具、鍋具、炒鍋、湯鍋、蒸箱
步驟
- 牛腱心切塊約5*5公分，汆燙去除血水後備用。
- 洋蔥、青蔥、西芹皆切丁備用。
- 蒸箱預熱備用。
- 熱油鍋，炒香所有食材， 再倒入湯鍋中，以中火煮至沸騰。
- 放入蒸箱，蒸箱溫度設定在150℃，蒸1小時。
- 蒸好後放在蒸箱內悶2小時再食用。
Notes
1. 亦可用瓦斯爐燉滷，加蓋滷1小時，過程中要不時攪拌以防沾鍋。
2. 在蒸箱內悶2小時再食用，可使肉質更軟嫩，如家中無蒸箱可以用電鍋取代。
營養標示
每一份量： 210 公克
- 熱量：264.0 大卡
- 蛋白質：26.2 公克
- 脂肪：11.0 公克
- 飽和脂肪：3.2 公克
- 反式脂肪：0.0 公克
- 碳水化合物：15.1 公克
- 糖：7.1 公克
- 膳食纖維：4.0 公克
- 鈉：703.6 毫克
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延伸食譜｜奶香咖哩時蔬牛
川燙好喜歡的蔬菜，如綠白花椰菜、櫛瓜備用。取一小鍋將復熱後的咖哩牛加入、倒入適量鮮奶油或椰奶，開中火加熱將兩者均勻混合，滾後即關火，加入預先準備好的蔬菜，完成！
