基本資訊
- Course：主菜
- 料理類型：西式
- 準備時間：30 分鐘
- 烹飪時間：90 分鐘
- 總烹飪時間：120 分鐘
- 份數：約 10 人
材料
- 主材料：
- 牛腱 1350 公克
- 副材料：
- 洋蔥丁 261 公克
- 馬鈴薯 261 公克
- 紅蘿蔔 261 公克
- 蒜末 21 公克
- 番茄糊 21 公克
- 活力雞骨湯 587 公克
- 調味料：
- 黑胡椒粉 24 公克
- 鹽 9 公克
- 匈牙利紅椒粉 4 公克
- 卡宴辣椒粉 1 公克
- 百里香 1 公克
- 月桂葉 2 片
- 巴薩米克醋 31 公克
- 糖 10 公克
- 白酒 21 公克
設備
- 砧板、基本刀具、平底鍋、鍋具
步驟
- 牛腱略用黑胡椒、鹽醃漬後，熱鍋將肉塊先放下去稍煎後取出備用。
- 原鍋放入少許橄欖油，先炒香洋蔥及蒜末。
- 放入匈牙利紅椒粉、辣椒粉略炒再倒入牛肉
- 依序放入白酒、巴沙米克醋、番茄糊、月桂葉、糖炒出香味。
- 再倒入一半的活力雞骨湯，滾後小火加蓋悶煮約1小時。
- 最後放入馬鈴薯及紅蘿蔔、倒入剩餘活力雞骨湯，一樣小火加蓋悶煮30分鐘。
- 少許黑胡椒、鹽調味，香噴噴開鍋囉！
營養標示
每一份量： 210 公克
- 熱量：253.9 大卡
- 蛋白質：29.3 公克
- 脂肪：8.6 公克
- 飽和脂肪：3.6 公克
- 反式脂肪：0.0 公克
- 碳水化合物：12.9 公克
- 糖：4.8 公克
- 膳食纖維：1.8 公克
- 鈉：666.3 毫克
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延伸食譜01｜匈牙利牛肉蔬菜湯
川燙好蔬菜，如櫛瓜、蘑菇、黃椒、芹菜等，取一小鍋將復熱後的匈牙利牛肉加入，並依喜好的濃淡度倒入適量水後待煮沸，加入川燙好的蔬菜進去稍加煮入味即可。
延伸食譜02｜匈牙利牛肉燴飯/拌麵
將復熱後的匈牙利香燉牛直接林在白飯、薑黃飯或麵條上。可額外加入一匙的酸奶油，能平衡紅椒的辛辣，並增加奶香層次。
