by BE Vert | 4 月 11, 2022 | 營養, 營養流行話題, 營養煮義, 營養美一天
紅石榴果汁可以幫助餐後穩定血糖?，這說到喝果汁嘛… 在現在這個年代裏，普遍會認為會攝取過多的糖分，可能會影響血糖穩定而稍有卻步，特別是處在第二型糖尿病前期或是已經罹患的人，更是要慎選。 但似乎不是所有的果汁都是這樣，在《美國臨床營養期刊》上有一篇關於石榴果汁的研究，分別比較喝石榴果汁和調味飲料，還有石榴果汁與石榴萃取物跟著麵包一起吃對之後的血糖有什麼影響。 石榴果汁能減少餐後血糖的增加與峰值 研究找來 32 位健康人來進行兩個試驗，每個試驗有 16... 
by 李宜芳營養師 | 4 月 6, 2022 | 營養, 營養基本學分, 營養流行話題
因生酮飲食及改善阿茲海默症而備受矚目的椰子油，在大量書籍介紹及名人加持之下，椰子油享有「超級油脂」的美譽，但卻有不少專家學者持有不同的看法，甚至美國哈佛大學流行病學系教授米歇爾斯（Karin Michels）形容椰子油是「十足毒藥」，究竟椰子油是「好油」還是「壞油」?以下就針對幾項椰子油的謎思來探討： 椰子油＝中鏈脂肪酸？ 什麼是「中鏈脂肪酸」? 脂肪酸主要由碳原子組成，依據碳原子的數量分類成短鏈、中鏈及長鏈脂肪酸。從「營養學」的角度，中鏈脂肪酸的定義是碳原子數量為8-12個。而椰子油的成分，大約有9% C8辛酸、7%... 
by 林靜馨 營養師 | 4 月 4, 2022 | 營養, 營養流行話題
「可以幫我換燕麥奶嗎?」近年來在連鎖咖啡廳或是手搖飲店常聽見顧客有這樣的需求，又或是店家會主動的推銷「請問要幫你換燕麥奶嗎?」。 當你走進賣場，冷藏櫃裡琳瑯滿目的瓶瓶罐罐不只有鮮奶、豆漿，現在更有燕麥奶、杏仁奶、核桃奶等等，這些”非鮮奶”的飲品就是所謂的「植物奶」，不過，植物奶是從哪裡來的呢？ 植物奶是甚麼? 植物奶一詞來自歐美國家，是一種以植物為原料經過清洗、浸泡後，加水打成漿，再過濾、煮沸、調味出的飲品。 歐美國家認為這樣的飲品不僅看起來像牛奶，口感也很相似，因此以「植物奶」命名，而植物奶與牛奶究竟是差在哪裡?... 
by 陳 韻帆 | 3 月 24, 2022 | 營養, 營養流行話題, 營養美一天
「體重」是女人最大的天敵，沒有一個女人對於自己的體重不在意，邁入不同年齡層，我們需要對體重的增加或減少有敏銳的健康意識。 女性30、40、50歲的變化 3字頭的女性是最美，無論是外貌內在都有一定的涵養、看法、此時只要飲食適量均衡、生活規律，大部分無須太擔憂體重問題，但從 35 歲後我們的身體正式邁向老化，無論外表打扮得多光鮮亮麗，身體內在還是上演著趨向老化的戲碼橋段，在經過孕程、生產、照料家庭、工作壓力後，體重隨著代謝下降而悄悄上升。 許多年過 40... 
by 趙涓含 營養師 | 3 月 16, 2022 | 營養, 營養基本學分, 營養流行話題, 營養美一天
春天正是養肝排毒的好機會！春天，萬物吐芽、溫暖的氣候來臨，但同時早晚溫差大，身體需要逐漸去適應；在這乍暖還寒時候，規律作息、均衡飲食、充分飲水上述三點是保持健康身體狀況的黃金三角，也是讓肝臟能順暢運作的重點。 肝臟的功能包含排毒、碳水化合物代謝、脂肪代謝、蛋白質合成、膽汁分泌等五大功能，其中若是排毒功能不佳可能會產生慢性疲勞、偏頭痛、纖維肌痛、食物過敏等等症狀，要吃什麼樣的食物能幫助我們養好肝，讓這個沉默的器官健健康康呢？以下將說明肝排毒的生理機制與支持肝排毒的食材。 肝排毒在排什麼呢? 肝臟的具有 5... 
by 李宜芳營養師 | 3 月 10, 2022 | 營養, 營養流行話題
曾經有位門診客戶，因為本身有三高（高血糖、高血壓、高血脂）問題，所以平日飲食很節制，外食選擇上都已輕量餐、低卡餐或是健康餐為主，也努力運動，但不知道為何健檢時總是「滿江紅」，而且體重也是控制不下來。我試圖在他的飲食中尋找蛛絲馬跡，其中印象很深刻他當時敘述常吃某一家知名滷肉飯的「輕食套餐」：小碗滷肉飯、燙青菜（淋滷肉汁）、小碗的貢丸湯。 大家發現了嗎？其實都是「小份量」的「高油脂菜色」，熱量實際計算起來，其實一點也不「輕」呢！...