基本資訊
- Course：點心
- 料理類型：中式
- 準備時間：20 分鐘
- 烹飪時間：1.5 小時
- 總烹飪時間：1 小時 20 分鐘
- 份數：約 10 人
材料
- 主材料：
- 乾燥白木耳38g
- 水 2270 毫升
- 副材料：
- 龍眼 28 公克
- 紅棗 39 公克
- 調味料：
- 蜂蜜 100 毫升
設備
- 鍋具、電鍋、湯鍋、剪刀
步驟
- 將乾燥白木耳泡水及清洗
- 將泡軟的白木耳剪去較硬的蒂頭
- 將白木耳、龍眼、紅棗放入電鍋，加入 2270 毫升水，第一階段加熱（30分鐘），外鍋加入2碗水；第二階段當電鍋跳起後（30分鐘後），外鍋再次加入1.5～2 碗水，按下開關，繼續燉煮 30 分鐘，待電鍋跳起再悶 30 分鐘。
- 待整鍋冷卻後再加入蜂蜜 100 毫升。
Notes
本食譜運用龍眼、紅棗及蜂蜜的甜味不需要再加糖。
營養標示
每一份量： 250 公克
- 熱量：77.2 大卡
- 蛋白質：1.0 公克
- 脂肪：0.0 公克
- 飽和脂肪：0.0 公克
- 反式脂肪：0.0 公克
- 碳水化合物：19.5 公克
- 糖：3.2 公克
- 膳食纖維：3.9 公克
- 鈉：2.2 毫克
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延伸食譜01｜溫潤豆乳銀耳露
將蜂蜜桂圓紅棗銀耳加熱後，依 1：1 的比例倒入無糖豆漿，讓原本輕透的銀耳露瞬間變成濃郁的「台式奶茶」質感，非常適合做點心飲用，暖胃又有飽足感。
延伸食譜02｜蜂蜜奇亞籽銀耳
將奇亞籽直接下入常溫或冰的銀耳湯中，用湯匙快速攪拌均勻（避免奇亞籽結塊），放置於桌面約 10 ~ 15 分鐘，或放入冰箱冷藏隔夜，奇亞籽吸飽銀耳湯後，會呈現半透明的珍珠質感，口感像西米露但夠有嚼勁。
