香滷雞汁桂竹筍
Equipment
- 基本刀具
- 砧板
- 鋼盆
- 鍋鏟
- 鍋具
Ingredients
主材料
- 120 公克 桂竹筍
副材料
- 30 公克 雞高湯
- 100 公克 水
- 2 公克 蒜頭
調味料
- 4 公克 橄欖油
- 2 公克 鹽巴
Instructions
- 桂竹筍洗淨後對半切切段、蒜頭切末、調味料準備好備用，桂竹筍菜進行蔬菜前處理：切好後，先用加了鹽巴的滾水燙1分鐘，再放入冰塊水中泡1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 熱鍋倒入油，放入蒜末，將桂竹筍放入鍋內拌炒，加入高湯、水，煮滾後轉小火燉約30分鐘。
- 30分鐘後入雞汁入味可加鹽巴調味，即可起鍋盛盤。
Notes
- 蔬菜前處理：有利於保存、維持顏色、增加口感及脆度，且可縮短烹煮時間、使蔬菜鹹度均勻。
- 桂竹筍在燉煮過程中會釋出水分，使原本的湯汁更加鮮美。
營養標示
Nutrition Facts
香滷雞汁桂竹筍
Amount per Serving
Calories
36
% Daily Value*
脂肪
2
g
3
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
2
g
Cholesterol
1
mg
0
%
Sodium
416
mg
18
%
Potassium
68
mg
2
%
Carbohydrates
3
g
1
%
Fiber
1
g
4
%
Sugar
1
g
1
%
Protein
1
g
2
%
Vitamin A
8
IU
0
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Calcium
9
mg
1
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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