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5 月 23, 2023 | 健康主題食譜, 主菜, 春季

紹興溏心蛋

肯編

Tags: 春季

紹興溏心蛋

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準備時間 10 minutes mins

烹飪時間 1 hour hr

總烹調時間 1 hour hr 10 minutes mins

Course 主菜

份量 2 人

設備

• 鍋具
• 鋼盆
• 量杯

材料

  

1x2x3x

主材料

• 2 顆 雞蛋

醬汁

• 15 g 紹興酒
• 8 g 花椒
• 5 g 醬油
• 3 g 美極鮮醬油
• 100 g 生飲水
• 2 g 胡椒粉

Instructions

 

• 1. 雞蛋洗淨，放入滾水中煮6分鐘，在放入冰塊水中泡1分鐘，去殼備用。
• 2. 將副材料(醬汁)倒入量杯中拌勻，再放入雞蛋浸泡一小時。
• 3. 入味即可完成盛盤。

Notes

1. 紹興酒可隨喜好替換成黃酒或其他酒精類。
2. 雞蛋在煮時需不時攪拌，使蛋黃維持在中間。
3. 在調味料中浸泡一小時，外圈會呈淺褐色；浸泡六小時，會更滲透；浸泡隔夜，蛋白部分皆會呈淺褐色。

Keyword 溏心蛋, 紹興

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For reference, see the Google Fonts API documentation.